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Secondo le normative vigenti (profilo professionale D.M. 744 del 1994) il dietista è l'operatore sanitario, in possesso del diploma universitario abilitante, competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione della politiche alimentari, nel rispetto della norma vigente.

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Per l'esercizio regolare della professione il Dietista deve essere iscritto all'albo TSRM delle professioni sanitarie tecniche, della riabilitazione e della prevenzione come sancito dal DM 13 marzo 2018.

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